PAUPIETTES DE VEAU

Recette paupiettes de veau au génépi à la cocotte pour 4 personnes

paupiettes
veau
génépi
plat
principal
40 minutes
Difficulté 4/5

Partagez cette recette avec vos amis !

INGRÉDIENTS

 4 
Paupiettes de veau
8
Oignon
1
Verre de génépi «Guillaumette»
1
Verre de vin blanc sec
1
Maïzena
1 càc
Laurier, thym, romarin
1 petit bouquet garni
Huile d'olive
1 càs
Sel / poivre
Au moulin

MATÉRIEL

1 cocotte
1 chalumeau de cuisine

AU BOULOT !

  • ÉTAPE
    01

    Émincer l'oignon, puis le faire revenir dans une cocotte à feu doux avec de l'huile d'olive

  • ÉTAPE
    02

    Retirer avant coloration

  • ÉTAPE
    03

    Disposer les paupiettes dans la cocotte et les faire revenir jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur

  • ÉTAPE
    04

    Les retirer, déglacer avec le verre de génépi « Guillaumette » et le flamber.

  • ÉTAPE
    05

    Ajouter les paupiettes, l'oignon, le bouquet garni et le verre de vin blanc sec.

  • ÉTAPE
    06

    Saler et poivrer

  • ÉTAPE
    07

    Couvrir et laisser mijoter 30 minutes

  • ÉTAPE
    08

    Retirer les paupiettes, saupoudrer de maïzena et fouetter jusqu'à obtenir une parfaite homogénéisation

  • ÉTAPE
    09

    Ajouter les paupiettes et servir aussitôt