RISSOLE DE POIRES FLAMBÉES

Pâtisseries anciennes datant au moins du Moyen Âge, fourrées de poires flambées.

pâtisserie
rissole
croquette
panée
fourrée
chausson
45 minutes
Difficulté 4/5

Partagez cette recette avec vos amis !

INGRÉDIENTS

 5 
Poires
5
Sucre
2 càs
Cannelle
1 pincée
Pâte feuilletée
1
Jaune d'oeuf
1
Sucre glace
1

MATÉRIEL

1 cuillère à soupe
1 casserole
1 four

AU BOULOT !

  • ÉTAPE
    01

    Éplucher les poires et les découper en petits morceaux, les faire compoter avec le sucre et la cannelle pendant 30min à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

  • ÉTAPE
    02

    Dans un carré de pâte feuilletée, déposer une cuillère de compotée de poire.

  • ÉTAPE
    03

    Badigeonner les bords avec de la dorure et refermer le chausson, dorer et enfourner thermostat 7 et au bout de 3min, saupoudrer de sucre glace puis enfourner 15min.

  • ÉTAPE
    04

    Pour le dressage, découper chaque carré en deux , de façon à obtenir 2 triangles

  • ÉTAPE
    05

    Faire tièdir 15cl de génépi "Guillaumette" dans une casserole, flamber à table dans l'assiette de chaque convive