MACARON

Quelques gouttes de liqueur Guillaumette, et c'est toute la saveur des alpes qui entre dans ce macaron!

macaron
génépi
ganache
coques
gâteau
gourmandise
55 minutes
Difficulté 3/5

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INGRÉDIENTS

 4 
Chocolat blanc
100 g
Crème fraîche épaisse (légère)
50 g
Génépi "Guillaumette"
1 càs
Poudre d'amande
150 g
Sucre glace
150 g
Sucre en poudre
150 g
Oeufs
3

MATÉRIEL

1 casserole
1 càs
1 tamis
1poche à douille
1 feuille de cuisson

AU BOULOT !

  • ÉTAPE
    01

    Ganache - Dans une casserole, faite bouillir la crème, puis, couper le feu.

  • ÉTAPE
    02

    Ganache - Ajouter le chocolat coupé en tout petits morceaux, bien mélanger.

  • ÉTAPE
    03

    Ganache - Ajouter ensuite la cuillère de génépi "Guillemette".

  • ÉTAPE
    04

    Ganache - Laisser refroidir au réfrigérateur.

  • ÉTAPE
    05

    Coques - Mixer la poudre d'amande (la plus fin possible), tamisé la poudre d'amande et le sucre glace (pour un bel aspect final).

  • ÉTAPE
    06

    Coques - Monter les blancs en neige avec un pincée de sel, y incorporer le sucre en poudre très progressivement sans cessé de battre, un fois les oeufs bien fermes y mettre le mélange poudre d'amande et sucre glace délicatement (possibilité de mettre du colorant alimentaire vert pour que les coques soient vertes).

  • ÉTAPE
    07

    Coques - À l'aide d'une poche à douille formez les coques sur une feuille de cuisson (le plus régulier possible pour facilité le montage).

  • ÉTAPE
    08

    Coques - Attendre ½ heure avant d'enfourner.

  • ÉTAPE
    09

    Coques - Au four à 150°C pendant 10 à 15min, il faut surveiller car c'est une question de minutes.

  • ÉTAPE
    10

    Coques - Une fois que les coques ont refroidies faire le montage.