CRÈME BRULÉE

La véritable crème brûlée au génépi

crème
brulée
génépi
caramélisée
50 minutes
Difficulté 4/5

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INGRÉDIENTS

 6 
Jaunes d'œuf
6
Crème entière
60 cl
Lait
20 cl
Sucre
110 g
Génépi "Guillaumette"
5 cl

MATÉRIEL

1 chalumeau de cuisine
1 four
1 chinois
Moules à crème brûlée

AU BOULOT !

  • ÉTAPE
    01

    Faire chauffer le four à 120°

  • ÉTAPE
    02

    Fouetter les jaunes avec le sucre pour le blanchir.

  • ÉTAPE
    03

    Ajouter la crème, le lait, et le génépi.

  • ÉTAPE
    04

    Passer la préparation au chinois en remplissant les moules à crème brûlée.

  • ÉTAPE
    05

    Faire cuire au bain marie au four à 120° pendant 40 minutes.

  • ÉTAPE
    06

    Mettre au frais 4h.

  • ÉTAPE
    07

    Pour finir saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.